定制
QQ客服
微信
客户端
山西 >> 地方 > 山西 > 商讯动态 > 商讯动态正文

小龙虾缘何火爆 有些事儿"吃货们"并不知道

发布时间:2017-06-16 10:44:13来源:新华社作者:宓盈婷 龚雯编辑:赵彦

清蒸小龙虾、十三香小龙虾、干煸小龙虾……作为餐饮界的“网红”,小龙虾无疑是炎炎夏日里最能挑动饕客味蕾的美食之一。近几年,小龙虾市场日益火爆,相关的电商、O2O等新业态不断涌现,一时间成了各路资本争相涌入的新风口。

小龙虾市场“井喷”

近日,农业部渔业渔政管理局和全国水产技术推广总站、中国水产学会联合发布了《中国小龙虾产业发展报告(2017)》(以下简称《报告》)。《报告》显示, 2007年至2016年间,我国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加到85.23万吨,增长了221%。2016年,我国小龙虾总产量为89.91万吨(含捕捞产量),成为世界最大的小龙虾生产国。

《报告》显示,2016年小龙虾产值564.10亿元,经济总产值1466.10亿元,全产业链从业人员近500万人。其中,以餐饮服务为主的第三产业产值800亿元,成为小龙虾产业发展的主要驱动力。集养殖、加工、流通及旅游节庆为一体的小龙虾产业链已基本形成。

值得一提的是,《报告》显示,近年来越来越多的小龙虾深加工副产品面世,包括甲壳素、壳聚糖、甲壳低聚糖等系列产品,并出口日本、欧美等国家和地区。据不完全统计,仅湖北和江苏两省相关龙头企业,甲壳素及衍生产品的年产值已超过25亿元。

小龙虾“热潮”催生了多种多样的节庆活动。江苏盱眙2001年起开始举办“中国盱眙国际龙虾节”,湖北潜江连续7年成功举办“中国潜江龙虾节”;安徽合肥连续16年成功举办龙虾节,成为当地一项重大民俗性节庆和地方特色品牌节日。据不完全统计,目前全国每年直接参与小龙虾节庆活动人次超过8200万。

餐饮消费在提升小龙虾市场需求方面发挥了重要作用。《报告》认为,小龙虾餐饮消费群体扩大、时间延长、品种增加,餐饮消费市场呈现爆发式增长态势。2016年小龙虾消费量87.93万吨,较2014年增长了32.47%。

各地积极加大小龙虾菜肴的研发,形成了一大批小龙虾知名菜肴和餐饮品牌。在江苏南京,小龙虾菜肴销售额占当地整个餐饮业营销额的20%至25%,产值超百亿元;安徽省合肥市专门打造了龙虾美食街区,龙虾专业店达800家,旺季龙虾消费日均80吨。

“小龙虾+互联网”擦出的火花

小龙虾市场这块千亿“蛋糕”,引来各路资本。从2015年至今,已有数十家公司获得了资本青睐。市场井喷,催生了“互联网+小龙虾”经营模式,短短几年间,小龙虾从大排档里的“招牌”,变成了互联网创业者争相抢夺的“香饽饽”。据不完全统计,2016年湖北省小龙虾网上年销售额超过2亿元、江苏省近亿元。

2015年5月正式上线的小龙虾外卖平台“大虾来了”,已形成了餐饮研发、物流配送、技术系统的全产业链矩阵。其联合创始人武曹刚介绍,平台对小龙虾的加工、用料,包括烹制时间、汤料占比,都根据外卖的需要重新做了改进和研发,“包装用锡纸,锡纸里面留一部分汤汁,以保证虾的温度和口感。”

“大虾来了”自建中央厨房、区域厨房和物流系统。“从中央厨房到区域厨房,再到配送员,以及’最后一公里’问题都要解决。”武曹刚说,旺季时平台最多拥有20多个配送点,200多名配送员,基本能覆盖整个北京城区。

在武曹刚看来,“互联网+餐饮”的优势在于,企业能把更多的成本、精力和资源用在产品提升上。“平台根据用户每天的需求来制定采购量、生产计划和物流配送安排。”武曹刚说,已有90万左右的用户在平台上订购过小龙虾,“目前主要市场在北京,年内会陆续在其他10个城市铺点。”

1 2 下一页 
责任编辑:李建斌
中国网
中国网山西版权与免责声明:
  • ① 凡本网注明“来源:中国网山西或聚焦山西”的所有作品,版权均属于中国网山西,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:中国网山西”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
  • ② 凡本网注明“来源:XXX(非中国网)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
  • ③ 如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。
网友评论
 重写
关于我们 |  联系我们 |  团队风采 |  网站合作 |  在线投稿 |  地市资讯 |  县市资讯 |  友情链接 |  网站邮箱 |  站点导航 |  站内搜索